A Dobradinha Caipira é um prato que vai te fazer viajar pelo sabor da comida tradicional brasileira. Quer saber como preparar essa delícia de dar água na boca? Então continue lendo que a receita está esperando por você!
A dobradinha caipira é um prato tradicional brasileiro, especialmente popular nas regiões Sudeste e Sul. Feita com bucho de boi e temperos saborosos, esta receita é uma verdadeira iguaria da culinária caipira, ideal para quem aprecia sabores intensos e texturas variadas. O custo para preparar a dobradinha gira em torno de R$ 30 a R$ 50, dependendo dos ingredientes utilizados.
Ingredientes
- 1 kg de bucho de boi (dobradinha)
- 200g de linguiça calabresa em rodelas
- 200g de bacon em cubos
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates grandes picados (sem pele e sem sementes)
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de feijão branco (opcional)
- 1/2 xícara de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de cominho
- Suco de 1 limão
- Água para cozinhar
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo
Preparação da Dobradinha
- Limpeza da Dobradinha: Lave bem a dobradinha em água corrente. Em seguida, coloque-a em uma panela com água e o suco de limão. Deixe ferver por 10 minutos. Escorra e lave novamente em água corrente. Corte a dobradinha em tiras finas.
- Cozimento da Dobradinha: Em uma panela de pressão, coloque a dobradinha cortada, cubra com água, adicione uma folha de louro e cozinhe por 20 minutos após começar a pressão. Retire da pressão, escorra e reserve.
Preparação do Feijão (Opcional)
- Cozimento do Feijão: Se for usar feijão branco, cozinhe-o separadamente até ficar macio. Reserve.
Preparação dos Ingredientes
- Refogar Linguiça e Bacon: Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar. Adicione a linguiça calabresa e frite até ficar dourada. Retire e reserve.
- Refogado Principal: Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios. Adicione os tomates picados e cozinhe até formarem um molho espesso.
Montagem e Cozimento Final
- Adicionar a Dobradinha: Adicione a dobradinha cozida ao refogado e misture bem. Adicione o cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Se estiver usando feijão, adicione-o agora.
- Cozimento Final: Cubra com água, adicione a folha de louro restante e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que todos os sabores estejam bem incorporados e a dobradinha esteja macia.
- Finalização: Antes de servir, adicione o cheiro-verde picado e ajuste o tempero, se necessário.
Dicas e Variações
- Acompanhamentos: Sirva a dobradinha com arroz branco, pão francês ou uma farofa crocante.
- Toque Picante: Adicione pimenta dedo-de-moça picada para um toque picante.
- Versão Light: Use linguiça de frango e bacon magro para uma versão mais leve.
Dobradinha Caipira: Tradição e Sabor na Cozinha
A dobradinha caipira é um prato que combina tradição e sabor, perfeito para quem aprecia uma refeição rica e substanciosa. Experimente essa receita e descubra porque esse prato é tão amado nas cozinhas brasileiras. Compartilhe suas variações nos comentários!
Perguntas Frequentes
- Posso congelar a dobradinha?
Sim, a dobradinha pode ser congelada em porções individuais por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer. - Quanto tempo dura na geladeira?
A dobradinha pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, em um recipiente hermético.
Opção Mais Saudável
Para uma versão mais saudável, use linguiça de frango, reduza a quantidade de bacon e adicione mais vegetais, como cenoura e abobrinha, para aumentar o valor nutritivo do prato.
Para mais receitas deliciosas, visite nosso blog: Instituto NH.
