Se você sempre achou que não conseguiria resistir à tentação de um doce tradicional pernambucano por causa do glúten e da lactose, prepare-se para descobrir uma versão que vai te fazer salivar sem nenhum tipo de restrição. Com uma mordida nessa delícia, você vai se perguntar como viveu tanto tempo sem essa maravilha sem culpa! Não perca essa oportunidade de experimentar essa iguaria sem igual!
Este bolo de rolo é uma alternativa maravilhosa para quem busca uma opção sem glúten e sem lactose.
O bolo de rolo é uma especialidade da culinária pernambucana que encanta não só pelo seu sabor único, mas também pelo aroma que perfuma a casa durante o preparo.
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Esta receita é ainda mais especial por ser uma versão sem glúten e sem lactose, pensada para quem tem restrições alimentares mas não quer abrir mão de um doce tradicional e delicioso.
Acompanhe o passo a passo para fazer esse bolo que é um verdadeiro patrimônio gastronômico.
Ingredientes
Para a Calda de Goiabada:
- Goiabada: 125g
- Água filtrada: 50mL
Para a Massa:
- Óleo de coco desodorizado (sem aroma) em consistência pastosa: 50g
- Ovos: 2 unidades (110g), separar as claras das gemas
- Açúcar demerara pulverizado: 45g
- Sal: 1 pitada (para bater as claras em neve)
- Farinha de amêndoas sem pele: 20g
- Farinha de arroz integral: 25g
- Fécula de batata: 15g
- Polvilho doce: 10g
- Extrato de baunilha: 1 colher de café
Modo de Preparo:
1. Preparando a Geleia de Goiabada:
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- Em uma caçarola, combine a goiabada picada com um pouco de água filtrada.
- Leve ao fogo até que a goiabada derreta e se transforme em uma geleia espessa e fácil de espalhar.
2. Preparando a Massa:
- Na batedeira, misture o óleo de coco com o açúcar demerara até formar uma pasta homogênea.
- Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição. Não se esqueça de adicionar o extrato de baunilha.
- Em outro recipiente, bata as claras em neve com uma pitada de sal até alcançarem o ponto firme.
- Misture as farinhas (amêndoas, arroz integral, fécula de batata e polvilho) e reserve.
3. Montagem da Massa:
- Alternadamente, adicione as claras em neve e a mistura de farinhas à massa de gemas, integrando delicadamente para manter a leveza da massa.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Despeje a massa em uma forma de 40×30 cm untada com óleo de coco e polvilhada com farinha de arroz, espalhando cuidadosamente com uma espátula para formar uma camada fina.
4. Assando a Massa:
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 3 minutos e meio, até que a massa esteja levemente dourada. É um processo rápido, então fique atento para não queimar.
5. Montagem Final:
- Enquanto a massa ainda está quente, espalhe uma camada fina da geleia de goiabada.
- Comece a enrolar a massa ainda morna, formando o tradicional bolo de rolo.
- Caso necessário, corte a massa no sentido horizontal para aumentar o diâmetro do rolo.
6. Finalização:
- Após enrolar, corte as extremidades do bolo para uniformizar.
- Para um toque especial, decore com açúcar demerara pulverizado usando um molde de coração, ou qualquer outro de sua preferência.
Este bolo de rolo é uma alternativa maravilhosa para quem busca uma opção sem glúten e sem lactose, mantendo a riqueza de sabores que fazem desta receita uma verdadeira jóia da culinária pernambucana. Prepare e surpreenda-se com o resultado!
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