O lanche de pernil é um clássico dos botecos e lanchonetes brasileiras, conhecido por seu sabor marcante e irresistível. Ideal para um almoço rápido ou um jantar descontraído, ele é perfeito para quem busca uma refeição saborosa e prática.
Neste artigo, você encontrará a receita completa do lanche de pernil, dicas extras para torná-lo ainda mais delicioso, uma versão fit, perguntas frequentes e a tabela nutricional.
Ingredientes
Para o Pernil
- 1 kg de pernil suíno (peça ou pedaços)
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 2 limões
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates picados (sem sementes)
- 1/2 xícara de salsinha picada
Para o Lanche
- 6 pães franceses
- 200 g de queijo mussarela fatiado
- 1 cebola roxa fatiada
- Folhas de alface
- Rodelas de tomate
- Maionese ou outro molho de sua preferência
Modo de Preparo
Preparo do Pernil
- Marinada:
- Tempere o pernil com alho, cebola, louro, sal, pimenta-do-reino, suco de limão e vinho branco. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
- Cozimento:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e sele o pernil de todos os lados até dourar.
- Adicione a marinada e cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja bem macia. Se necessário, acrescente água aos poucos para não secar.
- Desfiar o Pernil:
- Retire o pernil da panela e desfie a carne.
- Volte a carne desfiada para a panela, adicione o pimentão, os tomates e a salsinha. Cozinhe por mais alguns minutos até os vegetais amolecerem e os sabores se incorporarem.
Montagem do Lanche
- Preparar os Pães:
- Corte os pães franceses ao meio e passe maionese ou o molho de sua preferência nas duas metades.
- Montar o Lanche:
- Coloque uma porção generosa de pernil desfiado em cada pão.
- Adicione fatias de queijo mussarela e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por alguns minutos até o queijo derreter.
- Retire do forno e acrescente cebola roxa fatiada, folhas de alface e rodelas de tomate.
- Servir:
- Sirva o lanche de pernil quente, acompanhado de batatas fritas ou uma salada verde.
Dicas para um Lanche de Pernil Perfeito
- Marinada Prolongada: Quanto mais tempo o pernil ficar na marinada, mais saboroso ele ficará. Prepare a marinada com antecedência para um melhor resultado.
- Selar a Carne: Selar o pernil antes de cozinhá-lo ajuda a manter os sucos e a garantir uma carne mais saborosa.
- Molhos Diversos: Experimente variar os molhos. Um molho barbecue ou um chutney de cebola pode trazer um sabor especial ao lanche.
- Adicionar Vegetais: Além de pimentão e tomate, você pode adicionar outros vegetais ao pernil desfiado, como cenoura ralada ou cogumelos.
Versão Fit do Lanche de Pernil
Ingredientes
- 1 kg de pernil suíno magro
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 2 limões
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates picados (sem sementes)
- 1/2 xícara de salsinha picada
Para o Lanche
- 6 pães integrais
- 200 g de queijo cottage ou mussarela light
- 1 cebola roxa fatiada
- Folhas de alface
- Rodelas de tomate
- Iogurte natural temperado com limão e ervas para substituir a maionese
Preparo
Siga o mesmo modo de preparo descrito anteriormente, substituindo os ingredientes pela versão fit. O resultado será um lanche mais leve, mas igualmente saboroso.
Tabela Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 450 kcal |
| Carboidratos | 40 g |
| Proteínas | 35 g |
| Gorduras Totais | 18 g |
| Gorduras Saturadas | 6 g |
| Gorduras Trans | 0 g |
| Fibra Alimentar | 3 g |
| Sódio | 900 mg |
| Açúcares | 5 g |
| Vitamina A | 500 IU |
| Vitamina C | 12 mg |
| Cálcio | 250 mg |
| Ferro | 4 mg |
FAQs
Posso preparar o pernil com antecedência?
Sim, o pernil pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 3 dias. Isso pode facilitar a montagem dos lanches quando necessário.
Como posso deixar o lanche mais saudável?
Além da versão fit sugerida, você pode adicionar mais vegetais ao recheio e utilizar pães integrais ou de fermentação natural, que são mais nutritivos.
Qual é o melhor tipo de pernil para essa receita?
O pernil magro é uma excelente escolha para essa receita, pois é mais saudável e ainda assim muito saboroso.
