Você já experimentou uma explosão de sabor e conforto só de ler o nome “Caldo de Mocotó”? Prepare-se para uma viagem gastronômica capaz de aquecer até a alma mais gelada. Curioso para descobrir todos os segredos por trás dessa iguaria deliciosa? Então não perca tempo e mergulhe nesse mundo de sensações únicas.
O caldo de mocotó é um prato tradicional da culinária brasileira, apreciado por seu sabor rico e reconfortante.
Feito com mocotó, a parte inferior da perna do boi, o caldo é cozido lentamente até que a carne fique macia e o colágeno se dissolva, liberando um sabor intenso e uma textura gelatinosa.
Além de saboroso, o caldo de mocotó é também uma ótima fonte de proteínas, colágeno, vitaminas e minerais.
Como fazer Caldo de Mocotó
Ingredientes (para 4 porções):
- 1 mocotó limpo e cortado em rodelas
- 2 litros de água
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, coloque o mocotó e a água e leve para ferver.
- Após ferver, reduza o fogo, retire a espuma que se formar na superfície e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia e os ossos soltem facilmente.
- Retire o mocotó da panela e separe a carne dos ossos. Desfie a carne e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até ficarem dourados.
- Adicione o caldo coado e a carne desfiada do mocotó e cozinhe por mais 10 minutos.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Sirva quente, polvilhado com cheiro-verde picado.
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